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食品部
食品原料
洋菜膠
產品說明
洋菜膠為親水性膠體,不易溶於冷水,在30~40℃左右即可凝膠,但熔膠溫度高。濃度即使在1%仍能形成穩定的凝膠;耐高溫,故可使用於烘焙產品餡料,防止因高溫內餡外溢。亦可增加軟糖及羊羹口感。作為產品組織改良、提升膠強度。
型態:
粉末
產品應用:
烘焙產品餡料、羊羹、軟糖。
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