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食品部
食品原料
刺槐豆膠
產品說明
半乳甘露聚糖多醣,微溶於冷水,故需加熱以完全水合,來達到最大黏度。單獨使用不凝膠,若與其他膠體,如海藻膠,三仙膠、鹿角菜膠並用,能產生相乘作用,促使凝膠,得到不同性質之膠體。還可用於乳製品及冷凍乳製品甜食中作保水劑,以增進口感及防止冰晶形成。
型態:
粉末
產品應用:
冰淇淋、果凍、布丁、乳製品
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