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食品部
食品添加物
鹿角菜膠
產品說明
由紅藻萃取出的親水膠體,有 Kappa、Iota、Lambda 三種主要型態。
我們提供其中Kappa及Iota兩種型態的膠體。Kappa 型鹿角菜膠可與鉀離子產生較強凝膠 ,膠體透明清澈,但質地硬脆,可與其他親水膠一起並用。
Iota 型鹿角菜膠富有彈性且柔軟的凝膠,冷藏安定,具保水的特性。
型態:
粉末
產品應用:
沖泡型果凍、果凍、布丁、冰淇淋、乳製品加工、肉製品加工
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