修飾澱粉
產品說明
本公司提供各種不同處理方法之修飾澱粉,如酯化澱粉,其糊化溫度較生粉低,穩定性及透明度也相對增加。將酯化澱粉加上官能基,能增加穩定性,防止氧化,提高包埋及乳化能力。醚化澱粉,則具有冷凍冷藏穩定,保水性佳,高穩定性之特色。
型態:粉末
產品應用:酯化澱粉,常應用於濃湯、醬汁、烘焙食品、派皮內餡,嬰兒食品等;包埋及乳化澱粉,多運用於香料、油脂等產品;醚化澱粉,可應用於濃湯、醬汁、冷凍食品、重組肉、火腿製作等。
樹薯修飾澱粉 (Tapioca Modified Starch)
樹薯來源之修飾澱粉,具有高穩定性、高親水性特性,因有架橋結構,故耐熱性、耐剪力、耐凍能力皆良好。
型態:粉末
產品應用:魚漿煉製品、麻糬、冷凍食品、素食。